Sucrose emulsifier Sucro Emul 500g

Pieejamība: Nav pieejams
Ražotāja kods:
59000009
Zīmols:
SOSA
  • Netto weight (kg): 0.500
Description:
Saharozes emulgatoru Sucro Emul izmanto jebkādai emulsijai, kas satur daļu ūdens. Pielielina maizes un kēksu mīklas apjomu, stabilizē pienskābes savienojumus, saldējumus, vaniļas u.c. piena/krējuma bāzes mērces un krēmus. Ļauj pagatavot arī karstas un alkoholu (līdz 25%) saturošas putas, arī novietot tās uz karsta šķīvja. Nestabils skābā vidē. Lietošana: izšķīdina ūdeni saturošā šķidrumā.
Sastāvs: taukskābju saharozes esteri. Deva: max 5 g/kg

Recepte. “Apelsīnu sapnis”. 375 g apelsīnu sulas, 1,5 g Saharozes emulgators Sucro Emul, 250 g olīveļļas, 2,5 g Sojas proteīns SojaWhip, apelsīnu segmenti
Ūdens peldē uzkarsē eļļu līdz 60–65°C, iemaisa sojas lecitīnu. Apelsīnu sulu sakuļ ar Sucro Emul. Abus šķidrumus lej kopā lēzenā bļodā platām malā, ievieto kompresora caurulīti vai intensīvi puto ar slotiņu, līdz šķidrums sakults putās. Putas kārto uz apelsīna segmdaivām.

Recepte. Jogurta putu muss. 500 g piena, 25 g cukura, 25 g jogurta pulvera, 2.5 g Saharozes emulgators Sucro Emul, 25 g Želatīns Instagel
Visas sastāvdaļas maisot uzkarsē līdz 60 °C, noņem no karstuma un blenderē. Savāc putas un ievieto silikona formās. Sasaldē. Pirms servēšanas, izņem no formas un pāris minūtes atlaidina. Servē ar biezinātu augļu mērci.

Lietošanas pamācības un receptes iedvesmai: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos
Zīmols:
SOSA
© © 2018 SIA „Gemoss“, LATVIJA Visas tiesības aizsargātas.