Natural emulator Natur Emul 500g

Pieejamība: Noliktavā
Ražotāja kods:
59000025
Zīmols:
SOSA
  • Netto weight (kg): 0.500
Description:
Dabīgais emulgators Natur Emul
Citrusaugļu šķiedru pulveris ar ksantāna sveķiem mitrina, stabilizē, emulģē, aizstāj taukus. Iemaisa aukstā vai karstā šķidrumā vai mīklā. Labi šķīst ūdens šķidrumos, sliktāk - taukos. Izmanto konditorejā daļējai tauku aizstāšanai, kā dzērienu, mērču un šķidro mīklu stabilizētāju un iebiezinātāju, kā tekstūras pastiprinātāju - rada krēmīgi maigu garšas sajūtu.
Sastāvdaļas: citrusu šķiedras, ksantāna sveķi (E415). Nesatur transtaukskābes. Deva: 2-15g/kg.

Recepte. Pasiona muss
100+150 g pasiona biezeņa, 15 g Albumīna (olu baltuma) pulveris, 6 g Želatīns Instagel, 100 g olīveļļas, 5 g Dabīgais emulgators Natur Emul, 100 g cukura. Rotājumam: sublimēta pasiona pusītes, kakao nibi
Ar rokas blenderi sakuļ pasiona meringu – 100 g pasiona ar albumīnu un Instagel. Atsevišķi sakuļ 150 g pasiona ar Natur Emul, un ļoti lēnu lejot pievieno eļļu, līdz arī iegūst pasiona majonēzi. Planetārajā mikserī meringu daļai putojot pa daļām pakāpeniski pievieno cukuru, līdz iegūta perfekta meringu tekstūra. 1/2 meringu samaisa ar majonēzi, iecilā atlikušo pusi. Pilda atsēklotās pasiona pusītēs, rotē ar sēkliņām un kakao nibiem.
(Piezīme: pasiona pusītes pieejamas pēc pasūtījuma)

Lietošanas pamācības un receptes iedvesmai: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos
Ražots: Spānija
Zīmols:
SOSA
© © 2018 SIA „Gemoss“, LATVIJA Visas tiesības aizsargātas.