Invertcukurs 1400g SOSA

Pieejamība: Noliktavā
Ražotāja kods:
8414933226383
Zīmols:
SOSA
  • Neto svars (kg): 1.400
Description:
Invertcukura sīrups, pazīstams arī kā trimolīns. Produkts pēc īpašībām ļoti tuvs medum, bet bez medus specifiskās garšas un alerģiskajām īpašībām. POD* 125%, PAC 190%, 67 Brix. Invercukurs samazina ūdens aktivitāti, pagarina izstrādājums termiņu. Salīdzinot ar saharozi, tam ir dubults bakterioloģiskais potenciāls, kas mazina vajadzību pēc papildus konservantiem. Piesaista ūdeni, sargot no izžūšanas, primāri tiek lietots, lai nomāktu saharozes kristalizēšanos. Pateicoties smalkajai kristālu struktūrai, lieto fondantos, sīrupos, ar savu zemo salšanas temperatūru ir neaizstājams saldējumos, sorbertos. Jo vairāk saldējuma ūdens ir invertcukura sīrupa šķidrums, jo saldējums ir ar maigāku struktūru un atkausēts tas mazāk cieš no siltuma šoka. Augsts invertcukura procents padara produktu lipīgāku.
*saldumuma mērs POD saharozei ir 100%, cukuri ar lielāku POD ir saldāki, pretsasalšanas aktivitāte PAC saharozei ir 100%, cukuri ar lielāku PAC sasalst lēnāk.
Sastāvs: invertcukurs. Nesatur transtaukskābes. Deva: Quantum satis (pēc vajadzības)
Pēc pasūtījuma pieejams arī 5,7 un 25 kg iepakojumā.
Video receptes ar Sosa produktiem: https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos
Zīmols:
SOSA
© 2018 SIA „Gemoss“ Visas tiesības aizsargātas.