Meringu pulveris 1kg

Pieejamība: Noliktavā
Ražotāja kods:
01070542
Zīmols:
IRCA
  • Neto svars (kg): 1.000
Description:
Meringu pulveri izmanto kā bāzi Itāļu meringiem, bet arī musiem, Bavārijas krēmam, sviesta krēmam, flambés kūkām (kūkām, kas tiek pārlietas ar liķieri un pasniegtas alkoholam degot)
Sastāvs: cukurs, maltodekstrīns, OLBALTUMA pulveris 7,5%, biezinātājs E401. Nesatur transtaukskābes. Deva: Quantum satis (pēc vajadzības)

Itāļu meringu pamatrecepte
1 kg Meringu pulvera, 500-700 g ūdens (ideāli 60 °C)
Sastāvdaļas strauji puto planetārajā mikserī 6-7 min., līdz iegūta nepieciešamā meringu tekstūra.
Var cept vai apdedzināt ar karamelizatoru.

Sviesta krēmam
1 kg Meringu pulvera, 500 g silta ūdens, 1 kg mīksta sviesta
Pulveri ar ūdeni strauji puto planetārajā mikserī 6-7 min., līdz iegūta stingra konsistence. Pakāpeniski pievieno sviestu un turpina putot vēl 1-2 min.

Pavlovas pamatnei/ bezē
250 g Meringu pulvera, 150 g ūdens (ideāli 60 °C)
Sastāvdaļas strauji puto planetārajā mikserī 6-7 min., līdz iegūta nepieciešamā meringu tekstūra.
Uz cepamā papīra izspiež vēlamo formu. Žāvē krāsnī 80 °C 4-6 stundas ar vieglu mitrināšanu.

Saldētām kūkām
Musam (pasniegšanai +5°C):
200 g Lilly putukrējuma stabilizātors vēlamajā garšā, 300 g ūdens (ideāli 60 °C), 300-350 g Itāļu meringu, 650-700 g putukrējuma

Musam (pasniegšanai -18°C):
200 g Lilly putukrējuma stabilizātors vēlamajā garšā, 300 g ūdens (ideāli 60 °C), 500 g Itāļu meringu,
500 g putukrējuma
Uzputo Lilly ar ūdeni, maigi maisot pievieno meringu masu. Visbeidzot iecilā putukrējumu.
Zīmols:
IRCA
© 2018 SIA „Gemoss“ Visas tiesības aizsargātas.