Plašās kulinārijas iespējas un globālā informācijas telpa mūsdienās arvien vairāk virza sabiedrības uztura paradumus veselīgākas un apzinātākas ēšanas virzienā. Mēs dzīvojam laikā, kad iepazīt pasaules kulināro pieredzi, atklāt jaunas sastāvdaļas un eksperimentēt ar receptēm ir vieglāk nekā jebkad agrāk. Kā jaunums GEMOSS veikalu plauktos produktu līnijas Just Nature sortimentā ir pieejams ceļteku sēklu sēnalu pulveris. Uzzini, kas ir ceļtekas, kāpēc to sēklu sēnalu pulveris tiek augstu novērtēts veselīga uztura piekritēju vidū un kā to izmantot dažādās receptēs, paplašinot savas kulinārās iespējas.
Kas ir ceļtekas?
Ceļteku (Plantago) ģintī ietilpst aptuveni 200 augu sugu. Ceļteku sēklu sēnalu pulveri iegūst galvenokārt no Plantago ovata un Plantago psyllium sēklu ārējiem apvalkiem. Komerciālā mērogā to ražo vairākās Eiropas valstīs un citviet pasaulē, tomēr par galveno audzēšanas un pārstrādes reģionu tiek uzskatīta Indija.
Ceļteku radiniece ir arī Latvijā labi pazīstamā ceļmallapa, tomēr abu augu īpašības un pielietojums atšķiras. Ceļteku pulveri iegūst, atdalot sēklu ārējos apvalkus jeb sēnalas un samaļot tās smalkā pulverī. Tieši šajās sēnalās koncentrējas īpaši daudz šķiedrvielu.
Ceļteku pulveris organisma veselībai
Ceļteku sēklu sēnalu pulveris ir bagāts ar šķīstošajām šķiedrvielām, kas gremošanas traktā veido želejveida masu. Tas palīdz palēnināt ogļhidrātu uzsūkšanos un var veicināt vienmērīgāku glikozes līmeni asinīs. Regulāra šķiedrvielu uzņemšana var palīdzēt arī uzturēt normālu holesterīna līmeni un atbalstīt sirds un asinsvadu veselību.
Ceļteku pulveri bieži izmanto arī gremošanas sistēmas darbības veicināšanai. Tā šķiedrvielas absorbē ūdeni, palielina zarnu satura apjomu un palīdz uzturēt regulāru zarnu darbību. Tāpēc, lietojot ceļteku pulveri, ir īpaši svarīgi dienas laikā uzņemt pietiekamu daudzumu šķidruma.
Pateicoties pozitīvajai ietekmei uz gremošanu un sāta sajūtu, ceļteku sēklu sēnalas bieži izvēlas cilvēki, kuri cenšas kontrolēt ķermeņa svaru vai ievēro noteiktu uztura režīmu. Tomēr jāatceras, ka pārmērīga vai nepareiza lietošana var radīt nevēlamas blakusparādības, piemēram, vēdera pūšanos, diskomfortu vai alerģiskas reakcijas.
Ceļteku pulveris dažādos ēdienos
Daudzi cilvēki dažādu iemeslu dēļ samazina dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu vai pilnībā no tiem atsakās. Vieni izvēlas vegānisku dzīvesveidu, citi saskaras ar pārtikas nepanesībām vai alerģijām, bet vēl citi vienkārši vēlas dažādot savu ēdienkarti un izmēģināt jaunas receptes.
Ceļteku sēklu sēnalu pulveris ir viena no populārākajām sastāvdaļām augu valsts virtuvē. Tā spēja absorbēt lielu daudzumu šķidruma un veidot elastīgu masu ļauj to izmantot kā dabīgu biezinātāju un saistvielu. Cepšanā tas bieži kalpo kā olu aizstājējs, savukārt dažādos desertos, krēmos un saldējumos palīdz iegūt vēlamo konsistenci.
Pulveri pievieno arī smūtijiem, putrām, jogurtiem un aukstajiem desertiem, lai palielinātu šķiedrvielu daudzumu uzturā. To iespējams iegādāties ne tikai pulvera, bet arī granulu un kapsulu veidā, turklāt dažkārt tas tiek pievienots arī brokastu pārslām un citiem funkcionālās pārtikas produktiem.
Mājās gatavota sēklu maize ar ceļteku pulveri (Ievas Treijas recepte)
Sastāvdaļas:
- CAKE&BAKE maisījums sēklu maizei (pēc izvēles) 600 g
- ceļtekas sēklu sēnalu pulveris 30 g (~3 ēd.k.) eļļa,
- ūdens ≤ 500 ml
- 6 ēd. k. eļļas
- sāls, pēc garšas
- Bļodā sajauc sēklu maisījumu un ceļteku pulveri, pamazām maisot pievieno līdz 500 ml ūdeni un sāli.
- Atstāj masu 10 minūtes uzbrist, un tad pievieno 6 ēdamkarotes eļļas.
- Ieva izmanto vīnogu kauliņu eļļu, jo tai ir neitrāla garša, bet var izmantot arī citu eļļu.
- Klāj maizes masu silikona veidnēs un cep 30 minūtes 180°C temperatūrā